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古代五穀米(300g)

千葉県産・品種・栽培方法・すべてにこだわった

古代五穀米

いにしえの古代から伝承されてきた稲作のロマン。 
味の良い 粘りの良い 古代米は日本の食文化の原点。
極めて栄養価が高く、優れた効果があり、健康食品的な価値も高く、古代に健康を学ぶ

古代五穀米



古代米の達人 増田さん          映画『まぼろしの邪馬台国』のロケ地にもなった

古代米の達人 増田さん
映画『まぼろしの邪馬台国』のロケ地



増田さんの古代米に対する、熱いこだわりと想い

先祖代々農家の増田さんは、日本一の稲作農家になる事を目標に、学校を卒業すると、稲作作りに精を出しました。

有名な魚沼産こしひかりを超える究極の米を作るために農法や品種改良などいろいろ努力を重ねましたが、気候や環境などの条件などを克服できませんでした。

だが、あきらめずに次にとった行動は、米探しの旅です。日本各地の稲作を見て回り、運命の『古代米』と出会ったのです。まさしくその瞬間、脳裏を雷の激震が走ったそうです。

『この米だ!原点に帰ろう』と。

何度も研究所に通い、文献・資料を探し、栽培している農家さんを訪ねては種籾を分けてもらい、持ち帰り田んぼに入り浸り、これだ!という稲を育て、収穫することに成功しました。

これだけのもちろん、古代農法 にもこだわります。農薬は一切使いません。病気に強い『在来種』だから可能です。しかし、稲の茎が太く長く、機械で刈ると、壊れてしまいます。それと、雑草の処理にはものすごく苦労します。だから田んぼには、生物がいっぱい。

もちろん、化学肥料も使いません。乾燥も機械は使わず、天日干しです。太陽の恵みを受け、美味しい栄養価の高いお米になります。

黒米、赤米、緑米、香米 と全て自分で作ります。周りの田んぼとは、風景が違います。なんせ、自然にこだわり過ぎて、邪馬台国を舞台とする映画のロケ地になったほどだから。

『紆余曲折20年。やっと皆さんへお届出来る様な古代米ができました!もちろん、これからも研究・勉強、努力を重ねてもっともっと良い米を作りますよ。安心・安全、美味しくて、栄養化が高く健康、古代のロマンを感じる私の古代米は日本一だと思っています』

と増田さんは意気揚々と熱く語ってくれました。


古代米とは、稲の原種である野生稲の特徴を受け継いでいるお米のことです。

脱粒性(実りのころ、籾がひとりでにこぼれ落ちる)が強く、背丈が1.5メートル以上にもなるため、倒伏しやすく、品種改良された現代の米に比べて収量は多くありません。

古代米と呼ばれるものには、いろいろな米があります。
糠の部分に赤い色素(タンニン)を含んでいる米が「赤米」、紫黒の色素(アントシアニン)を持つ米が「黒米」、緑の色素を含んでいるものが「緑米」です。古代米は、太古の昔から大切な食糧として、悠久の昔から時を越えて今に伝えられ、長い年月をかけて品種改良がされてきました。

栽培する上で経営作物として不適当な種類の稲は淘汰されて、原種の性格をもつ古代米は、日常の食糧としては私たちの食卓から消えていました。

化学的薬品、食品が増えて、人間の体質に大きく変化がもたらされた現代になって、この古代米の良さが見直されてきました。
自然物が良い、という、当たり前の事が人々にあらためて理解されるようになったからでしょう。
中国では黒米を病人などの栄養食品や慶事に使い、日本では薬膳料理に用いてきました。


       【古代米5種の配合比率】

黒米10%、赤米30%、香米20%、緑米40%の比率

【こだわり】
古代米5種の配合比率にもこだわりました。
20年かけて試行錯誤して、現在の黒米10%、赤米30%、香米20%、緑米40%の比率が食感、色具合、味が一番良い五穀米の完成です。その為には妥協しません。コスト度外視です。何故なら、コスト高の緑米・香米が全体の6割を占めるからです。
         【おいしい古代五穀米の食べ方】

古代五穀米の料理のいちばん簡単な方法は白米に混ぜて炊く方法です。
白米1合に対して、五穀米を10g程度混ぜてください。

事前に五穀米を水に夏季は2時間くらい、冬季は6時間くらい浸しておくとよいでしょう。水量はいつもどおりの水加減で良いです。

このときに、お塩とお酒を少々入れますと、より美味しくいただけます。

ふっくらもちもちで桃色の御飯が炊きあがります。
お好みにより、水加減や五穀米の量を調整してください。

五穀米の美味しい食べ方

種別  : 古代米(穀類)
原材料  : 黒米、赤米(うるち米) (もち米) 緑米 香米 /検査米
生産地  : 千葉香取市
生産者 : 増田充志
栽培方法  : 無農薬・無化学肥料栽培(特別栽培農産物・天日干し)
規格 : 300g

※お米のみのご注文は、クール便を使用せず陸便にて発送致します

商品名 : 古代五穀米(300g)

価格 : 1,050円 (税込)

定期購入会員価格 997円〜

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