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芽吹きのとき 大地の息吹 春の息吹を食卓へ!3月・4月のオススメ野菜
■春キャベツ

■春豆

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■山菜類
■アスパラガス ■新人参 ■タケノコ
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春になるとこんな症状ありませんか?無気力、不安感、集中力の低下、不眠など・・・体調の不調に気づく方が多いのではないでしょうか?それもそのはず。春は新生活が始まる季節と同時に気温の変化により体調を崩しやすい時期でもあります。気温の急激な変化は、自律神経を乱し抵抗力や免疫力も低下気味。そこでフィールド・コープではこんなお野菜をオススメしています。
そんな症状に効果的!解決に役立つのが、基本はやはり春ならではの旬野菜を食べること。今が旬の山菜や春野菜は、自律神経の働き調整し、安定させる効果があると言われています。そしてこられの野菜を食べることは、その時期必要な栄養素を自然なかたちで身体に取り込むことにもつながっていきます。生命力溢れる春ならではの旬野菜を食べて、自律神経を整え冬の間に体内に蓄積された脂肪や老廃物をデットクス(排毒)しましょう。

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健康的な身体づくりに旬の食材は欠かすことが出来ません。私たちの身体は、全て食べたものからなりたっています。そして「旬」とはその時期、人の身体に必要とされる栄養素を沢山含んでいる、まさに自然の恵み。
上手に料理して身体に摂り入れることが1番のポイントです。ただし偏って食べるのは避けて下さいね。食材や、食べ方について「良い・悪い」を白黒つけるのではなく、体に合わせて自分で選択することが一番です。その為の知識も必要になりますし、身体の声に耳を傾けることも重要になってくると私たちは考えています。
春は何といっても芽吹きの季節。冬の終わりから早春にかけて、田んぼや山野には春特有の苦みと香りを持った山菜がたくさん顔を出します。春の使者といわれる「ふきのとう」、山菜の王様と呼ばれる「たらの芽」、春先に一度は食べたい「せり」、ゆっくり育ち強力なパワーを持つ「行者にんにく」。それぞれの効能を、上手に取り入れ、冬の間に体内に蓄積された脂肪や老廃物を排出し、活動的な体に目覚めさせましょう。

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私たちは、日々の食卓で活用できる美容食学レシピを公開しています。旬の農産物を美味しく、またメルシーに召し上がって頂くため、様々な料理方法をご紹介♪料理レシピは日々更新していますので、その時々の旬野菜の調理にお役立て頂けます。是非ご活用下さいね。
IFCA国際食協会・食学士が提供する料理レシピはこちら
3月・4月のオススメ野菜
■春キャベツ

■春豆

■ミニトマト
■菜花

■大根

■山菜類
■アスパラガス ■新人参 ■タケノコ
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長谷川勝(千葉県旭市)■主な栽培品種:ミニトマト■ミニトマト栽培の匠!その品質の高さから長谷川さんの名前指定で注文が来るほどです!!●コメント私は、ミニトマトを施設栽培で年間を通じてお届けできるような栽培をしています。きゅうりや大玉トマトもそうですが、同じ作物を1年間通じて栽培することは、やはりそれなりの経験とそこからくる技術が必要となりますので、毎日毎日が勉強だと思っています。これは、感覚的なことですが、ハウスに入った時にミニトマトの実の赤と葉の緑が色鮮やかに、ハウスの中で映えるように育てています。他の作物も同じだと思うのですが、実をつける樹が健康なことがおいしくてたくさんとれることだと考えています。

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